Gemüse dünsten

Wenn man Gemüse dünstet, benötigt man ein bißchen Flüssigkeit, wie zum Beispiel Fond, Wein oder Wasser.
Dadurch spart man Energie und es schont gleichzeitig die enthaltene Vitamine. Damit alles ohne Probleme gelingt, benötigt man ein passendes Kochgefäß. Am besten man nimmt großflächige Pfannen oder Töpfe, weil das Gemüse dann gleichmäßig verteilt, nebeneinander liegt und dadurch schneller und gleichmäßiger gedünstet werden kann. Wichtig ist ein festsitzender Deckel, weil er verhindert das Wasserdampf kaum oder garnicht mehr entweichen kann. Dadurch bleibt die Farbe vom Gemüse, die Inhaltsstoffe und der typische Eigengeschmack erhalten und die Zubereitungszeit ist arbeits- und zeitsparend. Beim Dünsten dürfen keine Röststoffe entstehen, deshalb sollte man von Anfang an mit milder Hitze kochen. Am Anfang gibt man ein bißchen Fett in einen Topf, bevor man das Gemüse dazu gibt. Dann wird das Gemüse gewürzt und man gießt etwas Flüssigkeit hinzu, so dass sich genügend Wasserdampf entwickeln kann. Man sollte zwischendurch das Gemüse umrühren und falls es notwendig ist, ein wenig Flüssigkeit hinzugießen. Kräuter sollte man erst am Ende zugeben, sie ziehen im geschlossenen Kochtopf, abseits von der Kochstelle durch. Tiefkühlgemüse sollte man vor dem Kochen nicht auftauen, sondern gleich gefroren mit etwas Wasser oder Butter in den Topf geben. Die Garzeiten sind etwas kürzer, da das Gemüse meistens vorgekocht eingefroren worden ist.